PASTITAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

Hace mucho que no escribía en el blog!! Retomo mi costumbre con la llegada del Otoño, y para ello os doy la recetilla de estas pastitas de mantequilla bañadas con chocolate, ideales para tomar con una bebida calentita en las tardes ya más frías.  Gustan a grandes y pequeños!!

  Para empezar, preparamos las PASTITAS DE MANTEQUILLA. Muy sencillo, nuestros peques nos pueden ayudar, para ello necesitamos:

 - 200g mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
 - 225g harina.
 - 175g azúcar.
 - 15ml de leche.
 - 1 yema de huevo grande.

  Primero batimos en un cuenco la mantequilla y el azúcar, con unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea, parecido a una crema. A continuación, incorporamos el huevo y mezclamos bien hasta obtener una masa cremosa.
 Añadir poco a poco la harina tamizada, removiendo sin parar con las varillas hasta conseguir una masa homogénea, algo pegajosa. Ahora recomiendo mezclar más con una espátula o con las manos unos minutillos más. Con esta masa, formar un cilindro y guardar en la nevera por una hora.
 Una vez fría, colocar en una superficie enharinada y estirar con un rodillo hasta conseguir que tenga 5mm de espesor.
 Ahora podemos cortar la masa con nuestros corta-pastas , en este caso empleé el kit princesa de Lékué, y colocar las pastitas cortadas en una bandeja sobre papel de hornear para que no se pequen.

 Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que empiecen a tomar color.
 Una vez horneadas, colocar encima de una rejilla para que enfríen.

A continuación, preparamos la COBERTURA DE CHOCOLATE.

 Aquí os doy dos opciones.

 Una es utilizar chocolate para cobertura, que podemos encontrarlo en tableta o en onzas sueltas. Para ello utilizamos 150g de chocolate y una cucharada de mantequilla. Calentamos el chocolate al Baño María o en microondas a temperatura baja, y, una vez derretido, añadir la mantequilla y remover para que se funda y se mezcle bien con el chocolate. En esta mezcla, sumergir las galletitas hasta la mitad, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que se solidifique el chocolate.

 Otra opción es comprar cobertura de chocolate lista para utilizar, como la que os muestro en la foto. Seguid las instrucciones que pone en el envase para que se funda bien y proceder a cubrir las galletas con ella como he escrito anteriormente.

 Y ya tenemos nuestras PASTITAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE!! A mi nena le encanta cocinarlas y comerlas. Qué os parecen para una meriendita con los peques o con amigas, acompañadas de leche, té o café?

 Espero que os haya gustado!!

 Teresa Gil.

LECHE FRITA AL ESTILO TERETENENA

 Este post se lo dedico con mucho cariño a Mª José de Seda y Papel. De paso os animo a pasaros por su Instagram, que tiene unas cosas maravillosas hechas por ella y sus maravillosas manos: http://iconosquare.com/viewer.php#/user/1421129284/

 A mi padre le encanta la LECHE FRITA y siempre se lo preparo, desde que yo tenía 12 años, allá por el 92, por el Día del Padre. Desde que mi nena tenía año y pico, ella me ayuda también a preparar este postre para el abu. Y luego se lo comen los dos juntos mano a mano!! jajaja la verdad que en mi familia gusta mucho, y a mí, que no me va tanto, porque soy más de salado, aunque me encanta cocinar dulces, me satisface completamente ver cómo todos disfrutan de este dulce hecho con tanto amor por mi parte.

 Para preparar la leche frita necesitamos:

- 800 ml de leche.
- 100g de Maizena (harina de maíz).
- 120g de azúcar.
- 2 huevos medios.
- 1 limón y 1 ramita de canela.
- para rebozar: aceite, harina y huevo.
- para decorar: azúcar y canela en polvo.

 En un cazo poner a calentar 480ml de leche junto con la corteza del limón, la ramita de canela y el azúcar. No parar de remover para que no se pegue.
                                 

Cuando hierva, bajar a fuego medio, sin parar de remover. Retirar del fuego, sacar la rama de canela y la corteza de limón y reservar.
 En un cuenco, mezclar bien con varillas la maizena y el resto de la leche. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior. Una vez mezclado todo, añadir a la leche calentada anteriormente a la que habremos retirado previamente la canela y la corteza.
 Calentar a fuego lento, sin dejar de remover para evitar grumos, hasta que espese.

 Una vez espesa, extender en una fuente y esperar a que enfríe y quede sólida.

 Cuando esté sólida, cortar en cuadraditos o rectángulos.
 Poner aceite a calentar en una sartén.
 Pasar cada trocito por la harina y luego por el huevo y freír en el aceite caliente.

 Sacar los trocitos cuando estén bien fritos y dorados y colocar en una fuente con papel absorbente.
 Espolvorear con azúcar y la canela en polvo y listo para comer!!

 Si tengo un poco de prisa, en vez de utilizar huevos y azúcar, empleo leche condensada, unos 350ml.

Espero que os haya gustado!! Tod@s a cocinar leche frita!! jajaja

Teresa Gil (Terete), mamá de Nena.